1、看外表 　　要选择外表没有斑点，总体感觉很平整的豆角，这种的吃起来

很好吃，有的豆角外表有裂口的虽然很小但也会破坏里面的成分。外面如果很蔫的豆角是存放很久的了，吃起来没有新鲜的有水分。 　　2、掐豆角筋 　　豆角应选嫩的吃，可以当场掐一下豆角的筋来判断豆角的老嫩程度。如果很容易筋就下来了，并且还不是很粗的筋那么就是嫩豆角了

。如果豆角筋掐都掐不动，就是老豆角。 　　3、分辨颜色 　　从颜色上看，绿色的豆角就是很新鲜的了，有的豆角上有黄色的部分，那就是很老的豆角了，就不要买了，老豆角的皮很厚，而

且还不容易嚼烂。 　　4、掂分量 　　存放时间很长的豆角会变得很轻，一拿起来根本感觉不到它的

重量，这种豆角既没有营养口感也不好。大家可以用手掂量一下，差不多的就可以。