鱼是我们生活中常见的食物之一，鱼含有丰富的蛋白质，多吃对人的身体很有好处。桂鱼味道鲜美，肉质软嫩。很多人都喜欢吃桂鱼。那么大家知道桂花鱼的做法吗？下面小编给大家讲述下桂花鱼的做法。
水果汁松鼠桂鱼
材料：鲑鱼，虾仁，橙汁，西瓜汁，西柚汁，草莓汁，番茄汁，柠檬汁。
做法
1、将鱼片成菊花状，沾水淀粉和干淀粉。
2、下锅炸，装盘。
3、做汁：橙汁、西瓜汁、西柚汁、草莓汁、番茄汁、柠檬汁加蜂蜜熬半个小时。
4、将汁勾少许芡，出锅浇在鱼上即可小诀窍1、鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，肉质细嫩，极易消化，对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说，吃鳜鱼既能补虚，又不必担心消化困难;
吃鳜鱼有“痨虫”的作用，也就是说有利于肺结核病人的康复;
鳜鱼肉的热量不高，而且富含抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。
极汁桂鱼
材料：桂鱼，雪菜，葱，姜，蒜盐，白糖，高汤精，干辣椒，黄酒。
做法
1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀;
2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。
我家的古法蒸桂鱼
材料
：桂鱼(1条约600g)，五花肉(约100g)，陈皮(1小块)，香菇(3朵)，冬菜(3匙)，姜丝.葱及香菜(各适量)。
调料：蒸鱼汁(生抽2汤匙+鸡粉小半匙+白砂糖小半匙+清水1汤匙，+料酒半汤匙+麻油几滴)，盐及胡椒粉适量。
做法
将桂鱼宰杀干净后在两面鱼身划上两刀，并在鱼肚和鱼身均匀抹上少许盐和胡椒粉，把鱼放在碟里。
五花肉切成丝状或丁状，2/3放进锅里用小火炸出猪油，将油渣捞起，猪油待用。
香菇和陈皮泡软后切丝，与姜丝、一半的油渣和剩下的五花肉及洗净抓干水的冬菜一起撒在鱼身上和鱼肚内把蒸鱼汁淋在鱼身上。
锅内放水烧
开，把盛鱼的碟子放在蒸架上加盖大火蒸8分钟。
猪油加热后淋在鱼上，并撒上剩下的猪油渣、葱花和香菜点缀即可小诀窍如果嫌自己调蒸鱼汁很麻烦,可以用蒸鱼生抽代替,只是我自己不喜欢蒸鱼生抽而已.冬菜因为含盐量大,所以要用清水冲洗,否则会很咸。
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